Fotografiska Restaurant

Svenska fotomuseet Fotografiska har som bekant öppnat filial i Tallinn och liksom i Stockholm har man satsat stort på en riktigt bra restaurang. Här är devisen ”zero waste” ett genomgående tema och man använder allt från blomma till rot, nos till svans i allt man producerar.

Minsta rester åker raka vägen ner i komposten och finner sin väg tillbaka till åkrarna och trädgårdarna. Menyn är inspirerad av årstiderna i skogarna, haven och landet och bakom kastrullerna står den välrenommerade kocken Peeter Pihel, en man vars karriär har tagot honom via ön Muhu (Pädaste) till Sverige (Fäviken Magasinet) och Frankrike (Fulgurance). 

Telliskivi 60a-8, Tallinn

fotografiska.com/tallinn