Västkustens huvudstad Göteborg bjuder inte bara på en allmänt go stämning och trevligt folk – staden är dessutom en riktig höjdare för den som vill bjuda smaklökarna på en spännande upplevelse. Här är fem restauranger som kommer få dig att glädjas inifrån och ut.
Continue reading
Hamburgerkedjan Phil’s var först med att lansera gourmetburgaren i Skandinavien och senare den första plantbaserade burgaren. Nu har Phil’s inlett ett samarbete med Havredals och är först med att lansera deras veganburgare, framtagen och producerad i Sverige av växtprotein och grödor från Sverige och norra Europa. Från och med mitten av maj serveras nya Vegan Burger på Phil´s restauranger.
Peter Skaj och Philip Örtegren startade Phil’s 2014 och har varit föregångare i Sverige med sina innovativa, goda och vällagade burgare med tillbehör. Nu tar Phil’s sin veganska hamburgare till en ny nivå med Havredals saftiga växtbaserade burgare för en optimal upplevelse. Havredals formbara färs är svenskproducerad med växtprotein från bondbönor, havre och andra grödor från Sverige och norra Europa.
Samarbetet ger hamburgerkedjan fördel med ensamrätt till Havredals veganska premiumburgare till juni. Kedjans strategi är att uppdatera menyn med fler gröna, vegetariska och växtbaserade rätter. Redan nu finns även veganska milkshakes gjorda på Havredals samt dipsåser på menyn.
– Vi är mycket glada över samarbetet med Havredals och stolta över att få servera en ny helt vegansk burgare, som är fantastiskt god. För att välja växtbaserat måste det vara väldigt gott, och jag tror även att köttätare kommer att uppskatta vår nya veganburgare som är saftig och har textur som kan jämföras med en traditionell burgare, säger Lars Åkerlund, delägare och creative director Phil’s.
Havredals har på kort tid etablerat sig som en utmanare inom växtbaserat mejeri med ett utbud av havredrycker och havrebaserad matlagningsgrädde. Havredals tar nu ett stort steg framåt i utvecklingsarbetet med att erbjuda goda, hälsosamma alternativ till mejeri och kött med lanseringen av en växtbaserad premiumburgare och formbar färs.
– Vår nya premiumburgare är baserad på växtprotein från bondbönor, havre och andra grödor. Den har mycket smak, fyllighet och är 100 procent svenskproducerad. Vår ambition är att bidra till svenskt lantbruk och på sikt öka andelen svenska och nordiska råvaror steg för steg. När Phil’s hörde av sig om att de önskar en helt växtbaserad burgare till deras meny nappade vi direkt. Vår nya burgare vänder sig till en medveten målgrupp som älskar burgare, men som uppskattar och vill njuta av veganska alternativ och göra gott för miljön, säger Per-Johan Thörn, grundare Havredals.
Phil’s har idag 12 restauranger i Stockholm, Uppsala och Eskilstuna. Under våren öppnar två nya restauranger, en i Karlstad och en i Stadshagen, Stockholm.
Lilla Bjers är en grön, ekologisk oas i Västerhejde på Gotland, 7 km söder om Visby.
Gården är en plats som andas historia fylld med smaker från jorden. Bjers är ett gammalt gotländskt ord för berg.
Maten på lilla Bjers tillagas på gårdens egna grödor samt kött från lokala gårdar på ön, alltid ekologiskt.
Menyerna ändras efter vad som finns att skörda för dagen och med kockarnas nya idéer.
Lilla Bjers 410, 621 99 Visby
En kulinarisk enkelbiljett österut.
Så beskriver Surfers sig själva. Så gott att du blir beroende.
På Surfers är det sommar året om, feng shuin är alltid på topp, drinkarna vackra och färggranna och ölen är alltid kall.
Här serveras kinesiska smårätter från Sichuan. Vilket innebär att ni beställer in ett gäng rätter som man sedan äter tillsammans.
Södra Kyrkogatan 1, 621 56 Visby
Krögaren Pontus Frithiof har satsat stort och lockar med en riktig höjdarupplevelse i dubbel bemärkelse – från 23:e våningen av DN-huset har gästerna en milsvid utsikt över Stockholm och dess landmärken och på tallriken hamnar resultatet av en lång och framgångsrik karriär.
Power dining kallar han konceptet som han tagit fram med kompanjonen Mario E. Moroni. Matkonceptet är klassiskt, modernt och elegant med de bästa och finaste råvarorna. Inspirationen är hämtad från europeiska kök och i synnerhet det franska. På menyn, som innehåller en innovativ vegansk del, återfinns allt från tartar på Wagyubiff till vildfångad blå hummer.
Den som söker en restaurangupplevelse att minnas för livet finns en specialare: The Unicorn.
Upplevelsen kan bokas för upp till sex personer och består av en middagsmeny med mer än ett dussin rätter och tillbehör. Vinerna som ackompanjerar maten är speciellt utvalda. För bokade sällskap ingår hämtning och lämning (inom Storstockholm) med Rolls-Royce och Porsche.
Rålambsvägen 17, 112 59 Stockholm
När Niklas Ekstedt stod i begrepp att öppna krogen döpt efter sig själv var det konceptet ”tillbaka till rötterna” som gällde. Inspirationen har han tagit från uppväxten i Järpen i Jämtland. Det här är så långt ifrån den molekylära matlagning han fascinerades av i början av sin karriär – på Ekstedt lagas all mat över en öppen eld. Avskalat, ärligt och svårt, men en ansträngning som genererat en stjärna i Guide Michelin.
Som gäst får man sig en upplevelse utöver det vanliga – särskilt om man har turen att få sitta på någon av barstolarna vid den stora köksbänken där man har fri sikt över kockarnas arbete med eld och glöd. Här serveras två fasta menyer och ditt enda beslut att ta är huruvida du vill ha tre eller sju rätter. Exempel på rätter är glödbakad kål med grädde och shalottenlök, kallrökt rådjurssadel med gran och kvitten, skogssufflé från vedeldad ugn med björkglass och blåbär.
Humlegårdsgatan 17, 11446 Stockholm
Lilla Ego har lyckats med konststycket att bibehålla sin omåttliga popularitet år ut och in sedan starten 2013. Hemligheten? Bakom Vasastanskrogen står kockarna Daniel Räms och Tom Sjöstedt (båda vinnare av Årets kock), det är med andra ord inga duvungar som leker restaurang. Stället är litet, intimt, hemtrevligt och maten håller en sådan hög nivå att vissa recensenter nästa verkar reta sig på att de är lika nöjda varje gång.
Rätterna är baserade på skandinaviska råvaror och man har för vana att överraska gästerna med oväntade smakkombinationer och konsistenser. Priserna är inte heller hutlösa, vilket man skulle kunna vänta sig av ett så hajpat ställe. Haken? Det är snudd på omöjligt att boka bord. Borden släpps 30 dagar i förväg och det gäller att vara vaken till midnatt och hovra över tangentbordet för att knipa en bokning. Men misströsta inte – det finns ett sätt till. Lilla Ego har ett antal drop-in-platser som inte går att boka, så häng på låset vid öppning för en chans att roffa åt dig en av dessa.
Västmannagatan 69, 113 26 Stockholm
Förväntningarna var skyhöga när Tommy Myllymäki öppnade sin omskriva lyxrestaurang Aira vid Biskopsudden på Djurgården. Insatsen var stor – och tajmingen bedrövlig: Aira öppnade strax innan coronapandemin bröt ut och kapade strömmen av välbärgade utländska besökare till huvudstaden. Trots det har restaurangen varit i princip fullbokad sedan starten.
Det här är tvivelsutan Myllymäkis kronjuvel bland sina restauranger – den arkitektritade, spektakulära byggnaden har uppförts från grunden för ändamålet och har vunnit Guldstolen 2021, Sveriges Arkitekters pris för bästa inredning, vid Arkitekturgalan. Menyn består av skandinaviska smaker och det som hamnar på tallriken håller absolut toppklass. Det är dyrt som attan, men än har vi aldrig hört talas om någon som lämnat restaurangen missnöjd.
Biskopsvägen 9, 115 21 Stockholm
Ekstedt
När Niklas Ekstedt stod i begrepp att öppna krogen döpt efter sig själv var det konceptet ”tillbaka till rötterna” som gällde. Inspirationen har han tagit från uppväxten i Järpen i Jämtland. Det här är så långt ifrån den molekylära matlagning han fascinerades av i början av sin karriär – på Ekstedt lagas all mat över en öppen eld. Avskalat, ärligt och svårt, men en ansträngning som genererat en stjärna i Guide Michelin.
Som gäst får man sig en upplevelse utöver det vanliga – särskilt om man har turen att få sitta på någon av barstolarna vid den stora köksbänken där man har fri sikt över kockarnas arbete med eld och glöd. Här serveras två fasta menyer och ditt enda beslut att ta är huruvida du vill ha tre eller sju rätter. Exempel på rätter är glödbakad kål med grädde och shalottenlök, kallrökt rådjurssadel med gran och kvitten, skogssufflé från vedeldad ugn med björkglass och blåbär.
Humlegårdsgatan 17, 11446 Stockholm
ekstedt.nu
Aira
Förväntningarna var skyhöga när Tommy Myllymäki öppnade sin omskriva lyxrestaurang Aira vid Biskopsudden på Djurgården. Insatsen var stor – och tajmingen bedrövlig: Aira öppnade strax innan coronapandemin bröt ut och kapade strömmen av välbärgade utländksa besökare till huvudstaden. Trots det har restaurangen varit i princip fullbokad sedan starten.
Det här är tvivelsutan Myllymäkis kronjuvel bland sina restauranger – den arkitektritade, spektakulära byggnaden har uppförts från grunden för ändamålet och har vunnit Guldstolen 2021, Sveriges Arkitekters pris för bästa inredning, vid Arkitekturgalan. Menyn består av skandinaviska smaker och det som hamnar på tallriken håller absolut toppklass. Det är dyrt som attan, men än har vi aldrig hört talas om någon som lämnat restaurangen missnöjd.
Biskopsvägen 9, 115 21 Stockholm, Stockholm
aira.com
Lilla Ego
Lilla Ego har lyckats med konststycket att bibehålla sin omåttliga popularitet år ut och in sedan starten 2013. Hemligheten? Bakom Vasastanskrogen står kockarna Daniel Räms och Tom Sjöstedt (båda vinnare av Årets kock), det är med andra ord inga duvungar som leker restaurang. Stället är litet, intimt, hemtrevligt och maten håller en sådan hög nivå att vissa recensenter nästa verkar reta sig på att de är lika nöjda varje gång.
Rätterna är baserade på skandinaviska råvaror och man har för vana att överraska gästerna med oväntade smakkombinationer och konsistenser. Priserna är inte heller hutlösa, vilket man skulle kunna vänta sig av ett så hajpat ställe. Haken? Det är snudd på omöjligt att boka bord. Borden släpps 30 dagar i förväg och det gäller att vara vaken till midnatt och hovra över tangentbordet för att knipa en bokning. Men misströsta inte – det finns ett sätt till. Lilla Ego har ett antal drop-in-platser som inte går att boka, så häng på låset vid öppning för en chans att roffa åt dig en av dessa.
Västmannagatan 69, 113 26 Stockholm
lillaego.com
180 Degrees
Den berömde Berlinkocken Matthias Diether flyttade till Tallinn och tog med sig en efterlängtad dos storstadsglamour. Friskt vågat, hälften vunnet – Matthias beslutade sig för att öppna stadens mesta fine dining-restaurang mitt i en byggarbetsplats. Det gamla varvsområdet i hamnen Noblessner norr om Kalamaja var fram till nyligen ett dött och försummat kvarter, men är numera ett modernt och arkitektoniskt intressant stadsområde. Nu har byggdammet lagt sig och restaurangen har bevisat sin toppplacering på restaurangscenen. När man anländer till restaurangen får man först slå sig ner i baren där man serveras apertif och snacks och beslutar sig för sina menyval i godan ro. Därefter eskorteras man till borden som är strategiskt placerade 180 grader runt det öppna köket mitt i utrymmet. Rätterna serveras som små konstverk man nästan inte vill förstöra och nivån är i absolut toppklass. Ett måste för foodies.
Staapli 4, Tallinn
180degrees.ee
Restoran Ö
Ö är en innovativ och älskvärd finkrog med en touch av rock n’ roll i Rotermanni-området, som startats av kockarna Ranno Paukson och Martin Meikas som kommer från Estlands största ö, Saareema (även känd som Ösel). Namnet på restaurangen har de tagit med hemön i åtanke och det skandinaviska ordet för ö. De nordiska smakerna är ett genomgående tema för vad som hamnar på tallrikarna – inspirationen kommer från oberäkneliga säsonger, djupa magiska skogar, Östersjöns mörka vatten, småskaliga bondgårdsproduktioner, ren luft och lucker jord. Menyn består av en enda sjurätters avsmakningsmeny så det enda beslut du behöver ta är huruvida du beställer dryckespaketet till eller om du föredrar att välja själv vad som ska hamna i glasen.
Mere pst 6E, 10111 Tallinn
restoran-o.ee
Rudolf Restoran
Rudolf är en modern och stilren restaurang i de vackra Kadriorgkvarteren som fått sin inspiration från Estlands första professionella kompositör Rudolf Tobias. Han drevs av sin livsbejakande sinnesstämning och passion för all sorts storhet. Teamet på Rudolf Restoran går i kompositörens spår och lyssnar till hjärtats allra innersta röst när de skapar sina härliga gastronomiska upplevelser med fransk kulinarisk touch som grundidé. Att man därtill adderar oväntade smaköverraskningar är bara att ses som en extra bonus.
R. Tobiase 11-1, Tallinn
rudolfrestoran.ee
