Är du ute efter en unik och personlig hotellupplevelse har du hamnat helt rätt på Ett Hem. Boutiquehotellet i idylliska Lärkstaden i Stockholm beskrivs allra bäst av namnet själv – eller rättare sagt så som man drömmer om att ha det där hemma. Nu öppnar hotellet upp den intilliggande fastigheten med ytterligare tio gästrum och sociala ytor för umgänge och avkoppling. Inom kort invigs även tre nya residensvåningar och ett fullskaligt gym.
Continue reading
La Tour har blivit en succé. Sedan öppningen i augusti har restaurangen lyckats med konststycket att locka en kräsen publik ut till Marieberg på Kungsholmen och inte bara det – restaurangen har varit fullbokad sedan dag ett. Den som söker en restaurangupplevelse att minnas för livet finns en specialare: The Unicorn. Upplevelsen kan bokas för upp till sex personer och består av en middagsmeny med mer än ett dussin rätter och tillbehör. Vinerna som ackompanjerar maten är speciellt utvalda. För bokade sällskap ingår hämtning och lämning (inom Storstockholm) med Rolls-Royce och Porsche.
Vårmenyn, Les Primeurs, kommer att bli en årligt återkommande händelse och serveras i Salongen som enskilda rätter eller i en sammansatt meny. La Tour är Pontus Frithiofs första fine dining-restaurang efter att Pontus in the Green House stängdes ner 2007. Power diningkonceptet, som bjuder in till oförglömliga gastronomiska upplevelser i en lyxig internationellt ombonad miljö, har från starten i augusti förra året flerfaldigt hyllats. Inspirationen till La Tours meny är hämtad från de internationella köken och i synnerhet det franska.
– Ett av mina starkaste matminnen är från en vårlunch på klassiska La Tour d’Aragent i Paris, där jag fick nöjet att äta den skaffttjocka vita sparrisen med knallgul hollandaisesås. Det har vi såklart på menyn och våra mest uppskattade klassiker finns självklart kvar, men får sällskap av säsongsmenyn, Les Primeurs, som justeras efter primörerna och erbjuder många underbara rätter och gastronomiska upplevelser, säger Pontus Frithiof.
På meny finns gott för både öga och gom, bland annat en soppa på årets första nässlor med hummergourgères, vit sparris med hollandaisesås som serveras tillsammans med gravad lax från Färöarna, vaktel från Challande med primörer, färserade toppmurklor, nässlor och ramslök och bland desserterna en ljuvlig vit persikosorbet med champagne.
Till Les Primeurs har sommelier Emil Larsson uppdaterat vinkällaren med härligt våriga viner och roséchampagner och dessutom öppnas dörrarna till balkongen för en bensträckare eller för att avnjuta ett glas.
Efter en övergripande renovering och med ett nytt genomgående tema, har nu Best Western Hotel Danderyd öppnat upp. Hotellet, som drivs av hotellägarna Mark Iverstam och Lars Malmqvist, ligger bara en kvarts resa från centrala Stockholm och vänder sig till såväl affärsresenärer som den som önskar lite avkoppling från vardagen.
Hotellet, tidigare Danderyds Gästeri, ligger i en vacker byggnad i svensk herrgårdsstil där temat för inredningen går i 30-talets ”Swedish Modern”-stil. Här ryms 37 smakfullt inredda och fullt utrustade rum, alla med ett tyst och lugnt läge. Hotellets lobby och bistro bjuder in till socialt och avkopplande umgänge, och om vädret tillåter finns här även en fantastisk trädgård. Hos det familjeägda hotellet står kvalitet och service i fokus tillsammans med hållbart företagande.
– Vi är glada att kunna få slå upp dörrarna till vårt nyrenoverade hotell utanför Stockholm i trädgårdsstaden Danderyd. Här erbjuder vi småskalig exklusivitet, hög kvalité i boende och bemötande, och vi har en lika hög ambition i service som vi har i hållbart företagande och kommer certifiera oss i Green Key (hållbara hotell). Detta i kombination med vår genuina passion för att driva hotell, gör att vi är övertygade att hotellet kommer att vara uppskattat och välbesökt, säger Mark Iverstam och Lars Malmqvist, ägare Best Western Hotel Danderyd.
Hotellets läge gör det även till en utmärkt startpunkt för vandring genom Roslagen via Roslagsleden. Den 19 mil långa leden startar vid Rinkebyskogen, som ligger ett stenkast ifrån hotellet, och slutar i Grisslehamn. Vill man ge sig ut och vandra och ha med något att äta så ordnar hotellet med matsäck.
– Idag saknas platser där forskning och innovativa idéer från akademi och näringsliv kan möta allmänheten, platser som engagerar barn och unga i sin egen och vår gemensamma framtid och som ger nya perspektiv på de utmaningar vi står inför. Vi ska skapa en sådan plats, säger Peter Skogh, museidirektör, Tekniska museet.
Wisdome Stockholm är den största satsningen som gjorts sedan Tekniska öppnade på Djurgården 1936. På museets innergård ska det växa fram en 1325 kvadratmeter stor träbyggnad, med en dom på 21,6 meter i diameter och 12,2 meter hög, där man på insidan får uppleva 3D-projektioner i 360 grader, med en 8K-upplösning.
Här inne blir rymden ett interaktivt äventyr där man själv bestämmer destinationen. Genom avancerad forskning och ett samarbete med NASA används dagsaktuell data om vår planet, solsystem och universum. Vilket gör det möjligt att navigera i realtid och under föreställningens gång. Tanken är att det komplexa som vår framtid, klimatet, den mänskliga kroppen och kosmos ska bli lättare och roligare att förstå.
Wisdome Stockholm är också ett utmanande referensobjekt, för framtidens hållbara byggande och tänjer på gränserna för vad som är möjligt att konstruera i trä. Taket kommer bestå av ett böljande rutnätssystem av träbalkar, med en spännvidd på 48 meter – helt utan pelare. Konstruktören Blumer Lehmann står bakom världsberömda träbyggnader som Swatch Headquarters i Schweiz och Cambridge Mosque i Storbritannien, men säger att Wisdome Stockholm är en av deras största utmaningar hittills.
– Byggnaden har förutsättningar att bli ett nytt landmärke i Stockholm. Det intressanta och innovativa innehållet lyfter fram spetsteknik inom visualisering tillsammans med en unik och mycket vacker byggnad av trä kommer det vara värt en omväg. Det här ger förutsättningar för att Stockholm nu kan få en byggnad i arkitektonisk världsklass byggd med en spetskompetens inom träbyggande, säger Torleif Falk, stadsarkitekt i Stockholm.
Liknande byggnader finns idag vid Visualiseringscenter C i Norrköping och Curiosum i Umeå och ska även byggas i Göteborg och Malmö, men idag togs alltså första spadtaget på Tekniska Museets innergård och Wisdome Stockholm beräknas stå klar under nästa år, 2023.
Efter 25 år i branschen har Robert Hållstrand förverkligat sin stora dröm om en tidlös bistro med vin- och cocktailbar. Satsningen gör han tillsammans med sitt kreativa team: Viktoria Larsson, guest relation manager, Nina Remröd, köksmästare, Karl De Vylder, restaurangchef och Linus Eklund, barmästare.
Restaurangen är uppkallad efter Roberts mor Marie, som gick ur tiden 2016, och på menyn återfinns några av hennes rätter.
– Bistro Marie liknar ingenting jag har gjort tidigare. Det är en hyllning till min mor som gick bort alldeles för tidigt. Hennes önskan var att få arbeta tillsammans med mig efter sin pension. Vi är glada och förväntansfulla över att få öppna och erbjuda en personlig och charmig bistro där gästerna, i all enkelhet, kan ta ett glas vin eller avnjuta olika smakupplevelser från menyn, säger Robert Hållstrand.
På Bistro Maries meny finns aptitretande smårätter som ’Tarte flambée’, bakad potatis med kaviar och Smetana, charkuterier och ostron. Ett urval av förrätter som ’Vitello Tonnato’, ’Lobster Roll’ och rödbetstartar och bland huvudrätterna finns allt från hängmörad entrecôte, sjötunga ’Sole Meunière’, ’Linguine Vongole’ till, ’Maries klassiska köttbullar’, tryffelpasta med karljohansvamp och ’Maries Cobb Salad’.
Köksmästaren Nina Remröd, som i våras tävlade i Årets mästerkock och lyckades ta en hedersam bronsplats, har hämtat sin inspiration från det svenska, italienska, franska och amerikanska köket. Med stor omsorg väljer hon ut de bästa råvarorna och skapar välsmakande rätter som passar för alla tillfällen, och självklart finns veganska alternativ på menyn.
– Det här året har varit en utvecklande och omvälvande tid. Att få förtroendet att sätta min personliga prägel på en meny, som är en hyllning till Roberts mor, känns ärofyllt och fantastiskt. Tanken är att det ska finnas något för alla och för alla tillfällen, men framförallt så ska det vara gott. Bistro Marie ska bli ett spännande inslag i Gamla Stans myllrande restaurangutbud, säger Nina Remröd.
Bakom bistrons smakfulla, ombonade interiör står inredningsarkitekterna på Spik Studios, som är kända för att skapa engagerade upplevelser och mötesplatser. Spik Studios har förverkligat Roberts vision om en bistromiljö 2.0 med specialdesignade soffor och stolar till marmorbord, kombinerat med moderna designfavoriter. Allt sammantaget, personlig och familjär service i en varm och trivsam miljö för en stunds avkoppling med trevligt sällskap.
Matsalen rymmer 36 sittande gäster och vincaféet och cocktailbaren har 20 platser. Restaurangen har även en innergård möblerad med bekväma fåtöljer, soffor, markiser och växter med plats för 18 personer. Under hösten kommer även en varmt ombonad chambre séparée och vinkällare att öppna på källarplanet och till våren öppnar en uteservering, med plats för cirka 40 personer, längs Stora Nygatan.
Robert har genom åren drivit många av Stockholms populäraste klubbar och krogar bland andra Kharma, Story Hotel, The Plaza Club, Village, Hallwylska, Fou och Rose. De tre sistnämnda sålde Robert för ett år sedan. Nu satsar Robert vidare på nya restaurang- och hotellkoncept som exempelvis det växtbaserade restaurangkonceptet ChouChou i Mood och nu Bistro Marie i Gamla Stan som öppnar den 23 november.
Bistro Marie, Stora Nygatan 28, öppettider:
Tisdag-onsdag klockan 16.00-23.00
Torsdag-lördag klockan 16.00-01.00
Söndag klockan 16.00-23.00
Skörden på The Winery Hotel är årets höjdpunkt och ett tillfälle för hotellets gäster och externa besökare att uppleva hantverket bakom en flaska vin på nära håll.
Druvorna anländer i en kylkontrollerad långtradare från hotellets vingård Terreno i Chianti Classico-distriktet i Toscana, sorteras, krossas och pumpas in i tankarna i hotellets fullt utrustade vineri i lobbyn. Vinet som framställs är ekologiskt och blir i år en blend av druvsorterna Merlot och Sangiovese.
Helgen bjuder på spännande och lärorika skördeaktiviteter och den urbana vingården sjuder av aktivitet.
Ett år som vinmakare
För ett tiotal sällskap innebär skörden även början på programmet “Winemaker for a Year”. En helårsupplevelse där deltagarna får följa vinets resa under hela framställningsperioden från skörd till buteljering.
Nu i helgen kommer deltagarna till 2021-års upplaga av Winemaker for a Year att påbörja sitt år som vinmakare. De startar med en helg fylld av skördeaktiviteter såsom druvsortering, mustprovning och en djupdykande skördevisning i hotellets vineri.
Antalet platser är begränsat till ett tiotal varje år men alla deltagare välkomnas att ta med en gäst vid varje tillfälle. Programmet anordnas för andra gången i år och intresset har varit otroligt stort.
– Vi har blivit som en vinfamilj där intresset för hantverket bakom flaskan svetsat oss samman. Jag upplever deltagarna som otroligt entusiastiska och vetgiriga. Något som inte avtagit under året, snarare tvärtom. Ju mer de lär sig desto mer vill de veta, säger Camilla Forslund som är en av utbildarna under programmet.
Intresseanmälan
Anmälan till årets program stänger inom kort men för den som är intresserad finns möjlighet att skriva upp sig på intresselistan för nästa års upplaga.
Bästa sättet att uppleva skörden utan att ta del av helårsprogrammet är att bo på hotellet över helgen. Paketet “Wine, Dine, Sleep” innefattar allt – skördevisning, vinprovning, middag, vinpaket, övernattning, frukost och tillgång till rooftop, pool och gym. Det går även bra att boka en aktivitet som extern besökare.
Maten, kläderna, dekorationerna och pristagarnas tal är i fokus på den nya utställningen som tar besökaren med bakom kulisserna på den världsberömda festen.
– Utställningen lyfter fram den kreativa lust som genomsyrar arbetet med Nobelfesten. Det finns en otrolig omsorg om detaljerna och en starkvilja att skapa en extraordinär hyllning till Nobelpristagarna. Det gäller alla inblandande. Kockar, florister, de som arbetar med bordsplacering, servering, divertissement och inte minst alla gäster, säger Clara Åhlvik, curator och utställningschef på Nobelprismuseet.
Människor runt om i Sverige firar Nobeldagen på skolor, äldreboenden, arbetsplatser eller hemma i soffan framför tv-sändningarna. Nobelfesten benämns idag av folklivsforskare som en samtida folklig tradition.
– Det stora intresset som finns för Nobelfesten gör så klart att vi hoppas på många besökare under hösten. Det känns roligt att få öppna museet igen med en så fin och genomarbetad utställning, säger Erika Lanner, museichef för Nobelprismuseet.
I utställningen Nobelfesten – festernas fest får du följa kockarnas process då de förvandlar svenska råvaror till en välsmakande och vacker meny. Se klänningar som gjort avtryck och förmedlat budskap både om bäraren och brännande samtidsfrågor, som klimatkrisen. Lyssna till trumpetfanfarer och de tacktal som framförts av pristagare under kvällen. Ett urval av Anders Petersens fotografier från Nobelfesten visas också. Klänningen, designad av modehuset Nina Ricci, som burits av både Drottning Silvia och Kronprinsessan Victoria finns på plats liksom Bea Szenfelds uppmärksammande klänning som dåvarande kulturminister Alice Bah Kuhnke bar 2017.
Om Nobelbanketten
1 250 gäster deltar i Nobelbanketten. Till de 65 borden i Blå Hallen används ca 500 meter linneduk och den omsorgsfulla dukningen omfattar inte mindre än ca 9 540 delar i porslin, ca 5 400 glas och ca 9 450 bestick. Under kvällen arbetar totalt ett 40-tal kockar och 190 servitörer och servitriser.
Ungefär 30 personer jobbar i en hel vecka för att skapar de innovativa blomsterdekorationerna som smyckar Blå Hallen. Blommorna doneras från San Remo i Italien där Alfred Nobel levde sina sista fem år. En blomma som återkommit flitigt under Nobelfirandet sedan 1950-talet är nejlikan som anses vara väldigt tålig.
Den första Nobelbanketten hölls 1901. I fredstid har Nobelbanketten ställts in fyra gånger. 1907, då landet var i hovsorg efter att kung Oscar II avlidit, 1924, då inga pristagare kom, och 1956 eftersom man det året inte ville bjuda den sovjetiske ambassadören efter Sovjets intåg i Ungern. År 2020 ställdes Nobelbanketten in på grund av Covid-19.
Om Nobelprismuseet
Nobelpriset visar att idéer förändrar världen. Nobelpristagarnas mod, kreativitet och envishet inspirerar och ger oss hopp för framtiden. Filmer, fördjupande visningar och föremål berättar om pristagarna och deras bidrag till mänsklighetens största nytta.
Med utgångspunkt i Nobelprisets unika kombination av ämnesområden – naturvetenskap, litteratur och fred – tar vi upp vår tids stora frågor och visar hur vi med vetenskap, humanism och samarbete kan besvara dem. Med våra utställningar, skolprogram, föreläsningar och samtal vill vi på Nobelprismuseet skapa engagemang för en bättre värld. Idag finns vi på Stortorget i Gamla stan. I framtiden skapar vi ett nytt hem för Nobelprisets publika verksamhet vid Slussen i Stockholm.
Pontus Frithiof är modig – Marieberg på Kungsholmen är inte ett drömläge för en restaurang. Få gäster lär ramla in spontant från gatan, men så är det heller inte tanken. Här hamnar man inte av en slump. Pontus har satsat stort och lockar med en riktig höjdarupplevelse i dubbel bemärkelse – från 23:e våningen har gästerna en milsvid utsikt över Stockholm och dess landmärken och på tallriken hamnar resultatet av en lång och framgångsrik karriär. Power dining kallar han konceptet som han tagit fram med kompanjonen Mario E. Moroni.
– Resan mot målet har varit helt fantastiskt och att få se hur våra drömmar och visioner förkroppsligats i en unik och magisk restaurang är oslagbart. La Tour är summan av våra erfarenheter och kärlek till matlagning i absolut världsklass. Jag är helt säker på att gästerna kommer bli överväldigade av maten, drycken, servicen och miljön. Vi har lyckats skapa en upplevelse som inte finns att hitta någon annanstans, säger Pontus Frithiof.
Matkonceptet är klassiskt, modernt och elegant med de bästa och finaste råvarorna. Inspirationen är hämtad från europeiska kök och i synnerhet det franska. På menyn, som innehåller en innovativ vegansk del, återfinns allt från tartar på Wagyubiff till vildfångad blå hummer.
Robert-Jan Rijns, med erfarenhet från några av Sveriges bästa restauranger, är restaurangchef och kökschef är Michael Spiridon med erfarenhet av både klassisk och vegansk matlagning. Från och med september erbjuder La Tour även sin egen tolkning av en modern och lyxig afternoon tea på fredagar och lördagar.
Den som söker en restaurangupplevelse att minnas för livet finns en specialare: The Unicorn.
Upplevelsen kan bokas för upp till sex personer och består av en middagsmeny med mer än ett dussin rätter och tillbehör. Vinerna som ackompanjerar maten är speciellt utvalda. För bokade sällskap ingår hämtning och lämning (inom Storstockholm) med Rolls-Royce och Porsche.
– Jag och Pontus har arbetat tillsammans i två decennier. Under vår gemensamma resa har visionen alltid varit att få göra vår egen tolkning av fine dining, en unik upplevelse från början till slut. Nu när detta är vår verklighet öppnar det upp helt nya möjligheter att fritt få välja och kombinera speciellt utvalda råvaror och viner för skräddarsydda gastronomiska upplevelser, säger Mario E. Moroni, delägare och chefsommelier.
Bakom ombyggnationen och renoveringen står inredningsarkitekterna på Whyte & Lilja som med äkta material såsom koppar, sammet, linne, keramik, valnöt, putsade väggar och glasbetong. För inspirationen står arkitekten Paul Hedqvist, vars arkitektur präglade Stockholms stadsbild under 60-talet med bland annat DN-huset, Bromma flygplats, Tranebergsbron och Skatteskrapan.
La Tours koncept bygger på personlig service med en Salong med plats för 26 gäster och tre chambre séparée, namngivna efter tre kockar och förebilder som har betytt extra mycket för Pontus filosofi, kunskap, karriär och yrkesglädje: Attilio Besso, Alain Ducasse och Charlie Trotter. La Tour har även ett litet orangeri som gör det möjligt att njuta av den spektakulära utsikten året om.
Á la carte i Salongen är öppet torsdag och fredag klockan 11.30-14.00 och 17.00-23.00
Chambre séparée är alltid öppet för bokningar.
